【轉載】茶葉保健成分及其功效表
No Comments »茶葉保健成分及其功效表 資料提供：行政院農委會茶葉改良場 成分 含量 （乾物中） 生理作用 兒茶素類及其氧化縮合物 10~30 % 抗氧化、抗突然變異、防癌、降低膽固醇、降低血液中低密度脂蛋白、抑制血壓上升、抑制血糖上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏、腸內微生物相改善、消臭。 黃酮醇類 0.6~0.7 % 強化微血管、抗氧化、降血壓、消臭。 咖啡因 2~4 % 中樞神經興奮、提神、強心、利尿、抗喘息、代謝亢進。 雜鏈多醣類 約0.6 % 抑制血糖上升（抗糖尿）。 維生素Ｃ 150~250 mg % 抗壞血病、抗氧化、防癌。 維生素Ｅ 25~70 mg % 抗氧化、防癌、抗不妊。 胡蘿蔔素 13~29 mg % 抗氧化、防癌、增強免疫力。 皂素 約 0.1 % 防癌、抗炎症。 氟 90~350 ppm 預防蛀牙。 鋅 30~75 ppm 防止味覺異常、防止皮膚炎、防止免疫力低下。 硒 1.0~1.8 % 抗氧化、防癌、防止心肌障害。 錳 [...]
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[轉載] 喝茶的11個常見誤區
No Comments »喝茶的11個常見誤區 合理喝茶對人體是有百利而無一害的，但是假如飲用不合理的話，那就對人體有害處了。檢查一下自己喝茶時是否范了這些錯誤。 一、喜喝新茶 新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，如果長時間飲新茶可出現腹痛、腹脹等現象。同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等，過量飲新茶會使神經系統高度興奮，可產生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現象。由於新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。 二、喝頭遍茶 由於茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。 三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。 四、飯後喝茶 茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。正確的方法是：餐後一小時再喝茶。 五、發燒喝茶 茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於“火上澆油”。 六、潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。 七、經期喝茶 在月經期間喝茶，非凡喝濃茶，可誘發或加重經期綜合徵。醫學專家研究發現，與不喝茶者相比，有喝茶習慣發生經期緊張症幾率高出2.4倍，天天喝茶超過4杯者，增加3倍。 八、一成不變 一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積于體內的寒邪，促進人體陽氣生發;夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢復味甘性溫，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。 九、濃茶“醒酒” 有人認為，酒後喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。 因人們飲酒後，酒中乙醇經過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉化為乙醛，再轉化為乙酸，然後分解成二氧化碳和水經腎排出體外。而酒後飲濃茶，茶中咖啡鹼等可迅速發揮利尿作用，從而促進尚未分解成乙酸的乙醛(對腎有較大刺激作用的物質)過早地進入腎臟，使腎臟受損。 十、“茶醫百病” 有人認為，茶不僅是一種安全的飲料，也是治療疾病的良藥。殊不知，對有些病人來說，是不宜喝茶的，特別是濃茶。濃茶中的咖啡鹼能使人興奮、失眠、代謝率增高，不利於休息;還可使高血壓、冠心病、腎病等患者心跳加快，甚至心律失常、尿頻，加重心腎負擔。此外，咖啡鹼還能刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的癒合;而茶中鞣質有收斂作用，使腸蠕動變慢，加重便秘。 十一、更年期喝茶 正值更年期的婦女，除了頭暈和渾身乏力之外，有時還會出現心跳加快“脾氣不好”睡眠品質差等現象，若再喝太多茶更會加重這些症狀，所以喜歡喝茶的如若正值這個特殊階段，最好適可而止。（贛縣臺辦 朱祥斌）
[轉載] – 武夷肉桂
No Comments »武夷肉桂 武夷山位於閩北崇安縣南邊﹐山內有三十六峰﹐九十九齊岩﹐最高的三仰峰﹐海拔約七百余公尺﹐九曲溪水迂迴﹐環繞其間﹐奇岩絕壁倒影溪中﹐煞為奇觀﹐山區 有紅色砂岩風華的土壤﹐土質疏松﹐腐值含量高﹐酸度適宜﹐雨量充沛﹐山間雲霧瀰漫﹐氣候溫和﹐冬暖夏涼﹐岩泉終年滴流不絕﹐茶樹即生長在山凹岩壑間﹐由於 霧大﹐日照短﹐漫射光多﹐茶樹葉質鮮嫩﹐含有較多的葉綠素。 武夷肉桂﹐茶樹為大灌木型﹐樹勢半披張﹐梢直立﹐樹高與寬幅可達2米以上。自然生長者高﹐幅達3米以上﹐分枝尚密﹐節距尚長。由於它的香氣滋味有似桂皮香﹐ 所以習慣上稱“肉桂”。據《崇安縣新志》載﹐在清代就有其名﹐該茶是以肉桂良種茶樹鮮葉﹐用武夷岩茶的製作方法而製成的烏龍茶﹐為武夷岩茶中的高香品種。 肉桂茶原產于武夷山馬枕峰﹐本世紀40年代初已是武夷山茶園栽種的十個品種之一﹐到60年代以來﹐由於其品質特殊﹐逐漸為人們認可﹐種植面積逐年擴大﹐現 已發展到武夷山的水帘洞﹑三仰峰﹑馬頭岩﹑桂林岩﹑天游岩﹑仙掌岩﹑響聲岩﹑白花岩﹑竹巢﹑碧石﹑九龍巢等地﹐並且正在大力繁育推廣﹐現在已成為武夷岩茶 中主要品種。 武夷肉桂﹐外形條索勻整捲曲﹐色澤褐綠﹐油潤有光﹐干茶嗅之有甜香﹐沖泡後之茶湯﹐特具奶油﹑花果﹑桂皮般的香氣﹐入口醇厚回甘﹐咽後齒頰留香﹐茶湯橙黃清澈﹐葉底勻亮﹐呈淡綠底紅鑲邊﹐沖泡六七次仍有“岩韻”的肉桂香。
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[NEWS] 林仁混 防癌專家 三句不離茶
No Comments »林仁混 防癌專家 三句不離茶自由 更新日期:”2008/07/23 04:09″ 記者陳宣瑜專訪 只要一提到茶，現年七十三歲的中研院新科院士林仁混，眼睛就亮了起來，只見他眉飛色舞地解釋說：「『茶多酚』可防癌、瘦身、降低血脂肪外，還有減少糖尿病和預防神經退化的保健功效，重點是茶葉沒有毒、便宜且隨處可得。」以前人不知道喝茶養生的原理，但他說只要「喝」就對了。 林仁混專長生化腫瘤學，也就是所謂「癌症」，但他認為癌症預防重於治療，因此致力研究癌症化學預防，熱愛喝茶的他，從研究中發現茶與茶多酚的保健效果。 紅茶、普洱、包種、烏龍，林仁混統統都喝，也不一定要喝頂級的茶葉，他說：「喝茶主要是解渴，同時還可保健，功能多多。」他認為真正的好茶評選，除了色、香、味外，也應該加入健康指標。 除了專業權威，他的文學造詣也極深，關鍵在於：「我求學時，到圖書館把歷代古文都看過一遍。」有一次新來的國文老師懷疑他的作文抄襲別人，於是他當場再寫一次，以行動告訴老師：「真的是我寫的。」 高職生考上台大醫學院 林仁混在嘉義六腳鄉下長大，從小給姨母當養子，家境並不寬裕，只好選擇去念高職電機科，靠著對國文深厚的興趣和去補習班旁聽數學及勤作題目，自動自發的拚鬥精神，讓他順利考上台大醫學院，開啟了研究之路。 林仁混在大學時認識了小他三屆的北一女高材生蕭水銀，兩人志同道合，在研究路上互相砥礪，夫妻鶼鰈情深。林仁混說蕭水銀的偶像是居禮夫人，傳記看了兩、三遍，還做上記號，有一次到巴黎開會，偶然發現居禮夫人的實驗室，看到居禮夫人的生活點滴完全保留，兩人都相當開心。林仁混說：「因為她也是我的偶像。」 林仁混相信「研究不進則退」，即使退休兩年，研究和教學仍不間斷，他強調做研究要有恆心，不要半途而廢，先要認清自己能力，勿眼高手低，盡力最重要，他感嘆現在學子自視甚高，不懂得虛心學習，實在可惜。
[Tea] 轉載 武夷岩茶
No Comments »武夷岩茶的命名和分類轉載自 Tea dirdotcom – 茶葉介紹網 現代的武夷岩茶都以茶樹品種命名，名種名茶相得益彰。品種很多，茶名繁雜最為突出。為便於應用，除了極品岩茶外，其他都歸為特殊茶名，使人顧名思義地識別等級品質特徵。 新中國成立以前，武夷岩茶分類比較敏雜。 公元1921年，蔣叔南在《遊記中》，將岩茶分為上奇種、奇種、說種、小種四等。 廖存仁分武夷岩茶為：提叢、單叢、奇種、名種、焙茶。 林馥泉則比較詳細，歸類為名叢奇種、單叢奇種、頂上奇種、奇種、名種、焙茶等。 依茶樹分類為：菜茶、水仙、烏龍、奇蘭、桃仁、鐵觀音、梅佔、雪梨、黃龍、肉桂等。 依地域分為大岩茶、中岩茶、半岩茶、洲茶。 依制茶時間季節分有：首春茶、先春茶、二春茶。 依茶各品種又可分別製成： 菜茶可製成大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、半天腰、水金龜等； 用水仙製成者有水仙、水仙米、奇種、名種； 用烏龍製成者有烏龍、鐵觀音、奇蘭等。 花名有素心蘭、正太陽、正太陰、不見天、水紅梅等八百多個。 新中國成立後初制、精製分開加工。 在五六十年代，則分為名叢、提叢、單叢、品種、岩水仙、洲水仙、外山水仙、岩奇種、洲奇種、外山青茶、焙茶、茶頭。 用為商品茶則除名叢、品種單獨加工成堆外，水仙分特級到四級，奇種分特級到四級，另加武夷粗茶、細茶、茶梗三嘜。 七十年代後，則分名岩名叢、普通名叢、品種、水仙、奇種五大類型。前二個類分上中下三等，水仙、奇種則分為十一個等級。 此外，岩茶還按季節分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶最佳，秋茶、冬茶次之，夏茶因天氣炎熱，內質較差。 初涉茶苑的人，對武夷岩茶的分類及名稱感到繁雜難記，其實它是有規律的。所謂武夷岩茶，現今特指生長在武夷山上的茶葉，都是製成半發酵的烏龍茶類。其分類主要根據品種、地域而定的，先有岩茶、洲茶之分，後有小種、奇種之分。還有按季節之分為春、夏、秋、冬茶。現在大都以茶樹來命名，采於什麼茶樹之茶，則叫什麼茶。如采於肉桂茶樹之成品茶，則叫肉桂。所謂品種是要形成一定數量，如水仙、烏龍、佛手等等；所謂名叢、單叢是指菜茶中，依據個性特徵命名，數量上很少，也形不成批量，只能稱之為名叢、單叢，不能等同於品種。 武夷慧苑岩茶花名： 鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖 水葫蘆夜來香 金獅子 紅月桂 瓜子仁 醉貴妃 賽文旦正雪梨 巡山猴 綠蒂梅 正碧梅 過山龍 醉海棠醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金醉洞賓 白雪梨 並蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉白杜鵑 付獨佔 碧桃仁 正玉蘭 白射香 [...]
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